烹飪，是舌尖上的藝術，更是千年文化的傳承與創(chuàng)新。5月19日至23日，文化和旅游學院烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)學生赴青島和煙臺進行了為期五天的認識實習。學生們在名師的灶臺前感悟烹飪真諦，于非遺的指尖上觸摸文化溫度，從歷史的脈絡中汲取精神力量。這不僅是一次專業(yè)技能的錘煉之旅，更是一場文化與匠心的深度對話，在美食與文化的交融中，開啟了充滿驚喜與收獲的學習探索之路。
實習首日，同學們抵達青島酒店管理職業(yè)技術學院。在學院教師帶領下，現(xiàn)代化的教學樓、實驗廚房和中西餐實訓基地映入眼簾。先進設備與規(guī)范流程，瞬間點燃了同學們對專業(yè)學習的熱情。隨后，與“3 + 2”專本貫通培養(yǎng)項目學生的交流，讓大家了解到不同課程體系下的學習經(jīng)驗，在專業(yè)學習、技能提升和職業(yè)規(guī)劃等方面展開深入探討，碰撞出思想的火花。湯衛(wèi)東老師為“3+2”專本貫通培養(yǎng)項目學生做了主題為“學在當下、成就未來”的學涯規(guī)劃課，引導同學們珍惜當下的學習條件，刻苦學習，成就美好未來。烹飪23G1班王佳宸同學回到母校，為學弟學妹們分享了在濟大的學習和生活，讓同學們更加明確了今后考研的目標和方向。
5月20日，同學們迎來了期待已久的大師課堂。國家級烹飪名師王振才現(xiàn)場演示經(jīng)典魯菜制作。“油爆海螺”選料講究，爆炒時火猛手快，10秒的精準把控，讓海螺肉脆嫩鮮香；“茄汁大黃魚”現(xiàn)殺現(xiàn)做，茄汁酸甜比例完美，魚肉鮮嫩無比。同學們近距離觀察，深刻體會到魯菜“一菜一格，百菜百味”的精髓。下午，西式烹飪大拿江云濤老師圍繞三文魚，帶來五道創(chuàng)意菜式教學。從食材挑選到烹飪技巧，從擺盤美學的色彩搭配到營養(yǎng)邏輯的運用，無不展現(xiàn)出西餐對細節(jié)的極致追求，讓同學們對國際化餐飲趨勢有了初步認知。
第三天，同學們赴煙臺文化旅游職業(yè)學院。學院將膠東飲食文化深度挖掘，實訓教室中的非遺文化展區(qū)，讓同學們贊不絕口。在后續(xù)的學習中，中國烹飪大師、二級教授鄧介強老師帶來“海腸撈飯”“炸龍利魚排”“油爆海螺”三款膠東名菜教學。“海腸撈飯”選用鮮活海腸，醬汁調(diào)配獨家秘方；“炸龍利魚排”對選材、腌制、裹粉和火候把控要求嚴格；“油爆海螺”選活螺，去腥增脆有妙招。同學們分組實操炸魚排，從最初的手忙腳亂到在老師指導下炸出金黃酥脆的成品，收獲滿滿成就感爆棚。
5月22日下午，非遺面塑課堂上，同學們用彩色面團捏制火龍果，雖狀況百出，但在實踐中感受到傳統(tǒng)技藝的趣味與匠心。隨后，濟南大學畢業(yè)的三位學長分享了學習經(jīng)驗，強調(diào)大學期間夯實技能、考取證書、關注行業(yè)動態(tài)和積累實習經(jīng)驗的重要性，為同學們的未來發(fā)展指明方向。
實習結束后，同學們前往煙臺山愛國主義教育基地和張裕葡萄酒博物館。在煙臺山，回顧近代開埠歷史與革命精神，觸摸斑駁石墻，感受百年風云變幻；在張裕葡萄酒博物館，了解中國葡萄酒工業(yè)發(fā)展歷程，見證民族品牌的匠心傳承與創(chuàng)新突破。從“實業(yè)救國”的第一滴葡萄酒到如今的國貨之光，每一瓶酒都承載著民族工業(yè)的逆襲故事。
此次認識實習，不僅是一次技能學習之旅，更是一場文化傳承與創(chuàng)新的修行。同學們在大師課堂中領悟烹飪技藝的精妙，在非遺實踐中觸摸傳統(tǒng)文化的溫度，在跨校交流中拓寬行業(yè)視野，在思政教育中厚植家國情懷。未來，他們將以此次實習為起點，在烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)的道路上，腳踏實地，逐夢前行，做有溫度、有傳承、有創(chuàng)新的烹飪?nèi)耍屩腥A飲食文化在新時代綻放更加絢麗的光彩。
文字：祁家彤 關愛純 孫婧怡 劉麗麗 明茹虹 馬馳原 校審：張耘愷 復審：趙軍 終審：信蘇珊
